Рецепт жареных овощей

Для жареных овощей нужны небольшой баклажан, фенхель, красный, желтый и зеленый перец, пол клубня сельдерея, ложечка растительного масла и бутылочка оливкового, головка редиччио, два гриба, две ложечки зелени, растертый зубчик чеснока, шесть штучек спаржи, стебелек базилика плюс восемь ложечек измельченных листьев и ложка масла базиликового. Базиликовое масло можно приготовить, смешав в банке листья базилика с оливковым (хранить его больше недели нельзя).

В дуршлаг уложить кусочки нарезанных кабачка и баклажана с укропом и сельдереем, присыпать солью и дать полежать для ухода горечи. Духовку раскалить, выложить перцы, смазанные маслом и присоленные, запечь и укутать теплыми в полиэтилен – после этого легко снять кожицу, убрать все семена и нарезать кусочками. Прогрев гриль вдоль разрезать головку редиччио, смазать маслом, прижарить и довести до средней готовности в духовке. Также поступить и с грибами, присыпав их на противне петрушкой с чесноком. Спаржу отварить, приправить и чуть обжарить – до мягкости. Овощи из дуршлага также обжарить на гриле и отложить на полотенца – также подсушить и прочие ингредиенты, выложив их на тарелочке каждый отдельно и полив базиликовым маслом, украсив наши жареные овощи веточкой базилика.